保護中: 【流域野菜 斉藤さんレシピ】オクラのふわとろグリーンソース
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野菜ソムリエ上級プロ 斉藤香織さん×しまんと流域野菜 高知県に2名しかいない、野菜ソムリエ上級プロの斉藤香織さんに、しまんと流域野菜を使ったレシピを考案していただきました!スーパーで並ぶお馴染みの野菜から、すこーしクセの…
カスタードクリームのような甘酸っぱいジャムです。 【材料】文旦 中サイズ1個(400~500個)卵 1個グラニュー糖 50g無塩バター 40g ☆皮(すりおろし) 半玉分(黄色いところだけ) 【作り方】①文旦は房の薄皮を…
爽やかな辛味でご飯のお供に。 【材料】新生姜 100g ☆砂糖 20g☆しょうゆ 大さじ1☆みりん 大さじ1☆水 大さじ2 ★塩昆布 8g★かつおぶし 2g★ごま 小さじ1 【作り方】①生姜はスプーンなどで皮を軽くこそげ…
時間が経つとほのかなピンク色になります。 【材料】新生姜 200~300g ☆酢 100cc☆水 100cc☆砂糖 30g☆塩 8g 【作り方】①ガラス瓶を煮沸消毒しておく。②生姜の皮をスプーンを使ってこそげ取り、繊維に…
新玉ねぎの甘みを活かして、ぜひ生で!濃厚な土佐ジローの黄身をからませてお召し上がりください。 【材料】新玉ねぎ 半分(50g)土佐ジロー卵黄 1個かつお節 適量塩 適量(写真では、山塩小僧を使用。) 【作り方】①新玉ねぎ…
じっくり蒸し焼きにすることで、うまみが凝縮されていきます。 【材料】そら豆お好みの塩(写真は山塩小僧を使用。) 【作り方】①トースターや魚焼きグリルを温めておく。②そら豆はさやをさっと拭いて、①に入れる。③ 両面に薄く焦…
ご飯がとっても進みます! 【材料】高菜 1袋(120~150g程度) ☆しょうゆ 大さじ1☆砂糖 小さじ1☆酒 大さじ1/2☆みりん 大さじ1/2 ごま油 小さじ2輪切り唐辛子 少々 【作り方】①フライパンに水(分量外)…
酢に漬けることで、鮮やかなピンク色に! 【材料】紅芯大根 200g程度 ☆酢 100cc☆水 100cc☆酒 50cc☆砂糖 大さじ3(30g)☆塩 小さじ1(6g) ★ローリエ 1枚★赤唐辛子 1本★ブラックペッパー …