野菜ソムリエ上級プロ　斉藤香織さん×しまんと流域野菜 高知県に2名しかいない、野菜ソムリエ上級プロの斉藤香織さんに、しまんと流域野菜を使ったレシピを考案していただきました！スーパーで並ぶお馴染みの野菜から、すこーしクセの…

カスタードクリームのような甘酸っぱいジャムです。 【材料】文旦　中サイズ1個（400～500個）卵　1個グラニュー糖　50g無塩バター　40g ☆皮（すりおろし）　半玉分（黄色いところだけ） 【作り方】①文旦は房の薄皮を…

爽やかな辛味でご飯のお供に。 【材料】新生姜　100g ☆砂糖　20g☆しょうゆ　大さじ1☆みりん　大さじ1☆水　大さじ2 ★塩昆布　8g★かつおぶし　2g★ごま　小さじ1 【作り方】①生姜はスプーンなどで皮を軽くこそげ…

時間が経つとほのかなピンク色になります。 【材料】新生姜　200～300g ☆酢　100cc☆水　100cc☆砂糖　30g☆塩　8g 【作り方】①ガラス瓶を煮沸消毒しておく。②生姜の皮をスプーンを使ってこそげ取り、繊維に…

新玉ねぎの甘みを活かして、ぜひ生で！濃厚な土佐ジローの黄身をからませてお召し上がりください。 【材料】新玉ねぎ　半分（50g）土佐ジロー卵黄　1個かつお節　適量塩　適量（写真では、山塩小僧を使用。） 【作り方】①新玉ねぎ…

じっくり蒸し焼きにすることで、うまみが凝縮されていきます。 【材料】そら豆お好みの塩（写真は山塩小僧を使用。） 【作り方】①トースターや魚焼きグリルを温めておく。②そら豆はさやをさっと拭いて、①に入れる。③ 両面に薄く焦…

ご飯がとっても進みます！ 【材料】高菜　1袋（120～150g程度） ☆しょうゆ　大さじ1☆砂糖　小さじ1☆酒　大さじ1/2☆みりん　大さじ1/2 ごま油　小さじ2輪切り唐辛子　少々 【作り方】①フライパンに水（分量外）…