酢に漬けることで、鮮やかなピンク色に！
【材料】
紅芯大根 200g程度
☆酢 100cc
☆水 100cc
☆酒 50cc
☆砂糖 大さじ3（30g）
☆塩 小さじ1（6g）
★ローリエ 1枚
★赤唐辛子 1本
★ブラックペッパー 少々
【作り方】
①鍋に☆を入れ煮立て、ピクルス液を作り、冷ましておく。
②紅芯大根は皮をむかずに縦に6～8等分くらいにして、5～8㎜程度の薄切りにする。（スイカのような断面になるとかわいい！）
③鍋に湯を沸かして②を30秒ほど茹でザルに上げて冷ます。
④煮沸した瓶かジップロックに③と★を入れ、①を注いで出来上がり。
◎ポイント◎
瓶の煮沸が面倒な場合は、水を入れてレンチンしてもOK！（レンジから出す時はヤケドに注意！！）